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Qual è il tuo vino ideale ? lasciati guidare nella scelta del vino.


Finalmente è possibile abbinare il TUO vino ideale ai piatti italiani, tutto in 5 CLIC. Sarà un aiuto pratico a conoscere meglio il vino, il cibo e i tuoi gusti


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Il Formaggio Pecorino

Il Formaggio Pecorino
Si chiamano Pecorino i formaggi prodotti con latte di pecora. Il pecorino è un formaggio tra i più diffusi e antichi; in Italia, esiste una grande varietà di pecorini prodotti in varie regioni soprattutto quelle centrali e meridionali e nelle isole Sardegna e Sicilia. Si differenziano per il tipo di latte, per le tecniche di lavorazione e per il caglio impiegato. I pecorini italiani a denominazione DOP: il Pecorino romano, il Pecorino sardo, il Fiore sardo, il Pecorino toscano, e il Pecorino siciliano. I pecorini freschi hanno un sapore delicato, mentre quelli stagionati hanno note aromatiche più decise e saporite. Il pecorino ti trova in varie fasi della sua maturazione e si presenta con una crosta di svariati colori. Ideale soprattutto per i primi piatti come gli spaghetti alla carbonara, i bucatini all’amatriciana o i radizionali spaghetti cacio e pepe. È tradizione romana accompagnarlo alle fave fresche. Si sposa poi benissimo con miele di castagno caldo, servito a fette insieme al pane casereccio.

ARTICOLO- 22/05/2018

PRATUM COLLER UN PROGETTO, UN'ESPERIENZA, UN'IDEA

PRATUM COLLER UN PROGETTO, UN'ESPERIENZA, UN'IDEA
Soddisfatto e appagato dalla sua lunga e luminosa carriera in campo sportivo Andrea Pirlo inizia con PRATUM COLLER una nuova sfida. La passione per il vino e per la natura è sempre stata una sua personale prerogativa, ma qui lui diviene in prima persona viticoltore e imprenditore nel mondo enologico. Lo fa sulla sua terra bresciana mettendo a punto un progetto dove la qualità e l’unicità dei vini si coniugano con una filosofia aziendale “a misura d’uomo”; dove parole come biologico, basso impatto ambientale, piacevolezza del territorio, biodiversità sono al centro dell’attenzione. Un’esperienza controcorrente ma proprio per questo inusuale e sorprendentemente innovativa, lo fa accompagnato da uno staff di grande esperienza, persone che dopo anni di onorata professione in questo bellissimo progetto trovano nuova linfa e nuovi stimoli. L’azienda di Andrea Pirlo produce circa trentamila bottiglie all’anno, tra bianco, rosso e rosato. Nel 2019 debutteranno le bollicine con due metodo classico: un rosato di Pinot Nero e un Brut prodotto con uve Chardonnay. L’Eos, un rosato di media struttura, è stato il primo vino ad essere prodotto dalla Pratum Coller, mentre tra gli altri vini spiccano il Nitor, un Trebbiano di Lugana delicatamente aromatico e con una buona sapidità, e l’Arduo, il rosso di punta dell’azienda. Il nome di questo vino rispecchia il motto di famiglia: “raggiungere dei traguardi non senza difficoltà”. Intenso ed elegante, è prodotto con uve Sangiovese e Marzemino e con una piccola parte di Merlot e Cabernet Sauvignon, vinificate separatamente. Affinato prima in barrique di rovere francese e poi in acciaio.

ARTICOLO- 18/05/2018

Il riso carnaroli,i l Re dei risi italiani

 Il riso carnaroli,i l Re dei risi italiani
È considerato uno dei risi italiani più pregiati per via della sua eccellente tenuta di cottura. I chicchi dal colore perlato e dalla forma allungata, restano infatti integri e compatti dopo i 16-18 minuti necessari per farli cuocere, chicco più consistente e più ricco di amido con la caratteristica di assorbire bene brodo, salse, altri liquidi, ma anche il burro per una mantecatura perfetta. Il sapore è lievemente dolce, ottima per esaltare il gusto di qualsiasi ingrediente, dai funghi porcini ai gamberi, dalla crema di zucca al radicchio fino al taleggio. Il riso carnaroli, tenendo ottimamente la cottura e assorbendo bene i liquidi, è da prediligere nella realizzazione del risotto

ARTICOLO- 17/05/2018

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